文章插图
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1、原料：水发鱼翅50克，虾仁150克，金针菇(或银针，即豆芽)25克，竹笋l/2支，香菇3朵 ， 乌醋1小匙 ， 胡椒粉、糖、生粉各少许 。
2、将虾仁、鱼翅洗净，竹笋去壳切丝 ， 香菇泡软后切丝备用 。虾仁沾上生粉，用滚水略烫捞起备用 。
【鱼翅羹的做法 鱼翅羹的做法及步骤】3、烧热油锅，爆香香菇，然后把金针菇、竹笋加入后 ， 再放2杯清水煮滚，加入鱼翅，再煮滚 。
4、依次加入虾仁、乌醋、糖、味精于锅内，用生粉水勾芡 ， 最后洒上胡椒粉即可 。
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