黑色食品对人体会有的作用 生活的黑色食品推荐


黑色食品对人体会有的作用 生活的黑色食品推荐

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黑色食品对人体会有的作用 生活的黑色食品推荐

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在人类的食品发展中,先兴起白米、白面、这样的白色食品 。然后是一些红色食品:猪肉、牛 肉 。绿色食品:蔬菜、水果 。现在还有些黑色食品,黑米、黑大豆、黑芝麻 。你知道黑色食品 对人体会有什么作用呢?生活中我们也会经常吃些黑色食品 , 比如黑木耳,海带等 。你想了解 更多,就带你了解一下吧 。
黑色食品对人体会有的作用 生活的黑色食品推荐

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黑色食品有着悠久的历史据记载,黑稻米在我国已有1500年的栽培史,古人把它称为“贡米”,专供皇帝食用 。
黑色食品的营养价值也很高
如黑大米含蛋白质超过10%,而一般大米仅6%-8% , 比小麦、玉米、大米的蛋白质含量平均高出 30%-50%,人体必需氨基酸含量分别比普通米高20%-40% 。
又如,每100g黑豆含蛋白质49.8g , 超过黄豆(36.3g),为所有植物食品之冠,为肉类的2-3倍,鸡蛋的3倍多 , 面粉和大米的5倍 。就质量而言,黑豆蛋白质含有人体必需的8种氨基酸 , 符 合高级蛋白质的标准 。黑豆含12.1%的脂肪,而且脂肪的组成主要是不饱和脂肪酸,在体内参 与磷脂的合成 。
再如黑木耳与白木耳(银耳)相比,白木耳的营养价值远远赶不上黑木耳 。白木耳的蛋白质含量 为5% , 黑木耳为6%;白木耳的含铁量为30.4 mg/100g,黑木耳为185mg/100g , 后者为前者的6 倍 。其他如维生素B1、B2、尼克酸等,黑木耳都大大超过白木耳 。
黑色食品中的微量元素硒比较丰富
硒是谷胱甘肽过氧化酶的重要组成部分,该酶能促使细胞内的自由基分解,使其成为无害的羟 基化合物而排出体外;同时还能使还原型谷胱甘肽变成氧化型 , 防止自由基对细胞膜脂质起破 坏作用,保护细胞膜免遭损害,抑制细胞基因的核苷酸顺顺序错乱 。
硒可参与辅酶A的合成,对致癌物有拮抗作用 , 能明显加强抵抗肿瘤生长的免疫反应 。硒与金 属有很强的亲和力 。它在人体内同金属结合,能形成金属硒蛋白质复合物而排出体外 。硒可以 降低黄曲霉素毒性,降低苯并芘、亚硝胺等强致癌物的致癌性 。
黑色食品从营养成分、含硒及中医学理论分析 , 都是适合肝病患者食用的 。
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生活有哪些黑色食品
黑米
具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、增智补脑、增强新陈代谢、明目活血、治少年白发、供 孕妇、产妇补虚养生等功能 。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效 。维生素 B,(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、铁(是普通大米的7倍)、钙、磷、硒、镁、锌等微量元 素都比白米高 。紫黑粒小麦的蛋白质含量比普通小麦高6倍,钙、磷、赖氨酸、硒、维生素VE 等多项因子的含量超过普小麦的3倍 。
黑荞麦
营养丰富,蛋白质含量为13%,脂肪含量为3%,其中油酸和亚油酸含量相当高 。此外还富含维 生素P、B1、B2、VE以及微量元素镁、铁、钙、铜等均比谷物类食品高许多倍 。尤其是微量元 素铜含量居各种粮食之冠 。黑荞麦还可药用,具有消食、化积、止汗、消炎之功效 。因富含油 酸和亚油酸,有降低血脂 , 防止脑血管出血的作用 。另外还含有叶绿素和芦丁以及烟酸,而芦 丁有降低毛细血管的通透性,加强vE的作用及促进VC在体内的蓄积,烟酸有扩张小血管和降低 胆固醇的作用 。临床还用黑荞麦治疗高血压、控制糖尿病 , 增加视力,防治白内障、视网膜炎 等 。

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