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1、方式不同 , 一般的凉皮(米皮面皮都算) , 是将米浆或者面浆倒入一个平底蒸锅里蒸熟的 。由于水分含量高,所以口感滑嫩柔软 。而擀面皮不同 , 它是先和面,随后拿个擀面杖擀成薄皮,放到笼屉上蒸 。相比一般的凉皮 , 擀面皮口感就更加筋道弹牙
【凉皮和擀面皮有什么区别 关于凉皮和擀面皮的区别介绍】2、口感不同 , 二者口感有明显区别 。凉皮较面皮更韧 , 更筋道 , 所以 , 一般比面皮切的细 。
3、原料,面皮有面筋,凉皮没有 。二者在调配方法上基本一致 。
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