文章插图
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1、主料：低筋粉250克、黄油100克、糖粉70克、蛋液50克、蔓越莓干50克 。
2、辅料：淡奶油100克、乳酪80克、白砂糖12克、草莓适量 。
3、做法：
（1）黄油软化到用手指可以轻轻压扁，放入糖粉 。
（2）搅打到顺滑 。
（3）分3次加入蛋液，每次都要等蛋液和黄油完全融合再放下一次 。
（4）充分搅拌到羽毛状 。
（5）筛入低筋粉 。
（6）翻拌到无干粉 。
（7）加入蔓越莓干揉成团 。
（8）把面团分成40克左右的剂子，压成片放到蛋挞模具中 ， 用叉子扎空 。我做得时候弄得量少了，配方中给出的是12个的量 。
（9）放上点豆子以防止烤的时候塔皮鼓起了 。我因为弄得少，空的地方也放了豆子 ， 以保护模具 。
（10）烤箱160度，上下火预热完成后，入烤箱烤18分钟 。
（11）烤好后把豆子倒出来 。塔皮脱模晾凉备用 。
（12）淡奶油加白砂糖搅打 。
（13）搅打到不流动的状态时加入自制的乳酪 。没有自制乳酪可以用奶油奶酪代替 。
（14）搅拌到可以裱花的状态，装入裱花袋 。
【草莓乳酪的做法和配方 草莓乳酪塔的烹饪技巧】（15）把打发的乳酪挤入塔皮里，草莓切开摆上，就可以享用啦 。
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