蒸蛋糕的妙招 如何蒸蛋糕

【蒸蛋糕的妙招 如何蒸蛋糕】

蒸蛋糕的妙招 如何蒸蛋糕

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蒸蛋糕的妙招 如何蒸蛋糕

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1、食材:鸡蛋6个 , 细砂糖30克,牛奶150克,面粉100克,盐2克,玉米油10克,柠檬汁3滴 。
2、拿两个干净的盆,擦干水份 , 蛋黄和蛋清分离 。
3、蛋白里加入一点盐 。
4、加入柠檬汁(加进去是为了除鸡蛋的腥味)加入白糖3勺 。
5、开始打发蛋白,中间再加2次白糖 , 蛋白中总共加9勺白糖 , 分3次加入 。蛋白打到奶油状,能提起一个尖就行 。
6、接着在蛋黄里加入三勺白糖 。
7、还有牛奶 , 大概半碗多一点就行了,也可以用麦片冲泡起来也可以的 , 还有酸奶纯牛奶都行 。
8、还有加入三勺植物油,8勺面粉如果用的酸奶稠一点的,面粉可以少加一点 , 加个6勺就可以了 。然后搅拌均匀至无颗粒 。
9、将三分之一蛋白霜加入蛋黄液中 。
10、用上下搅拌的方法将蛋白和蛋黄混合 , 切记不可打圈搅拌,这样容易消泡 。
11、然后将搅拌好的蛋黄液 , 再倒回蛋白霜中用上述同样的上下搅拌的方法 , 继续搅拌均匀 。
12、一次性倒入到模具中,拿高震两次,让里面的气泡震出来 。
13、盖上保鲜膜,防止蒸的时候水会滴进去 , 用牙签戳几个孔透气 。
14、事先烧好水 , 上热水直接蒸,水要多加点一次性加足 , 蒸了30分钟 。
15、蒸好后不要直接开锅,以免冷空气进去,蛋糕回缩,先闷10-15分钟再开锅 , 待稍微冷却以后脱模享用 。

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