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1、提鲜的调料
葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等 。
2、去腥去膻的调料
（1）山楂
把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快 。
（2）桔皮
煮羊肉时 ， 放入几块桔皮，可以去腥 ， 且羊肉味道鲜美 。
（3）咖喱粉
在羊肉中加入适量咖喱粉 ， 即成没有腥味的咖喱羊肉 。
（4）甘蔗
在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮 ， 可除膻味 。
（5）绿豆
在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖 ， 可去除羊肉膻味 。
（6）红枣
【煮羊汤需要什么材料 煮羊汤需要用到的材料介绍】煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味 。
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