鲽鱼头做法是什么 鲽鱼头怎么做


鲽鱼头做法是什么 鲽鱼头怎么做

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1、食材:鱼头2个 , 蚝油1勺 , 黄豆酱1勺,蒸鱼豉油1勺,海鲜酱1勺 , 排骨酱1勺,酱油3勺,白酒适量,胡椒粉适量 , 香油(麻油)适量,淀粉适量 。
【鲽鱼头做法是什么 鲽鱼头怎么做】2、仔细清理鲽鱼头 , 一定要去除黑膜 。将清理好的鲽鱼头,用盐水泡一小时,去腥 。
3、将鱼头剁成小块,用白酒将鲽鱼头腌制5分钟,再次清洗干净,然后用吸水纸将其表面水分吸干 。
4、加入适量酱油、蒸鱼豉油、柱候酱、黄豆酱、蚝油、海鲜酱、排骨酱(也可以加叉烧酱,随口味)、白酒、香油(麻油)、少许胡椒粉、少许盐,撒上生粉(淀粉),腌制20分钟以上 。
5、在砂锅中加入底油,然后投入较多的葱、姜、蒜,爆香后摆入腌制好的鱼头,将多余的酱汁倒入 。
6、中火转小火,15分钟左右,从锅沿倒入适量油和白酒,继续5分钟左右就好了 。

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