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1、主料:带皮五花肉700克 。
【条子肉的做法是什么 条子肉的做法介绍】2、辅料:甜面酱3汤匙、大葱1段、姜一块、八角3个、花椒10粒、料酒4汤匙、盐大半汤匙、酱油3汤匙、冰糖(白糖也可以,大概2汤匙)11粒、植物油2汤匙 。
3、把肉分成两份,肉冷水入锅,加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开,煮30分钟 。
4、捞出,控净水,晾到肉外面看不到水份,这样下一步操作才会减少外溅 。
5、锅内加入2汤匙植物油,肉皮朝下小火煎,煎到肉皮变硬、金黄即可(煎的时候一定用盖子盖上一多半,千万别溅着) 。
6、煎好的肉放盘子里晾到不烫手 , 切成筷子头厚度的片 。
7、大碗里抹上甜面酱 , 把切好的肉片皮朝下码在碗里 。
8、备好加入碗里的调料,大葱切段、姜切片 , 码在大碗上,加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖 。
9、蒸锅里放好水,肉上屉,盖上盖子大火烧开,蒸1个小时 , 准备一个比碗大的深盘子,倒扣在上面即可上桌 。
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