文章插图
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1、用料：五花肉1000克，辣椒面1勺，醋2勺 ， 香叶2片，桂皮1块，八角2个，盐10克，生抽2勺，姜末少许 。
2、上好的五花肉洗干净，沥水，切成一公分左右大小的薄片 。
3、肉片不要太厚，一定要薄点 ， 这样入味更快 。
4、锅内加少许油，等到油7分热的时候，下切好的肉翻炒 。
5、用文火炒肉，炒到肉变色的时候，加入两勺料酒，去腥味 。
6、文火慢慢炒肉的同时 ， 准备好干辣椒，姜末，桂皮，香叶 ， 八角 。等肉里面的水分蒸发完，出油的时候，先把姜末加入肉里面，翻炒一会儿，然后加干辣椒，桂皮，香叶，八角，翻炒 。
7、文火慢炒，直到闻到肉香味的时候 ， 加入2大勺酱油翻炒，给肉上色 。
8、上色完成后，加入两大勺醋，继续翻炒 。做陕西肉臊子 ， 醋是很关键的一步，加入醋肉才能散发出醇香味 。
9、等到肉出油差不多的时候，加入干的辣椒面 ， 然后翻炒，炒出红油
【陕西臊子做法和配方 正宗陕西肉臊子的做法听语音】10、炒出红油后，继续炒10分钟入味，然后可以尝一下肉，做好的好的肉臊子应该是入口即化，然后出锅即可 。
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