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【铁板串的做法和配方 铁板串怎么做】1、食材：鱿鱼3只、姜末5g、蒜蓉15g、叉烧酱100g、辣椒酱15g、鸡精3g、胡椒粉3g 。
2、我们准备鱿鱼给洗干净 。
3、竹签洗干净 。
4、洗干净的鱿鱼用竹签穿起来 ， 然后在边上改上花刀 。
5、锅里放油给烧热，然后下入姜末炒香 。
6、下入叉烧酱、蒜蓉辣酱炒出味来 。
7、再往锅中加入水、鸡精、胡椒粉、辣椒面炒出香味，把做好的酱汁盛出放到碗里 。
8、油锅烧至六成热，然后把鱿鱼下入锅中炸上三十秒捞出控油 。
9、炸好之后捞出来控油 ， 一定不要炸的时间太久 ， 那样会变老 。
10、捞出放到餐盘中，刷上一层做好的酱汁就可以食用了 。
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