文章插图
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1、材料：鸭半只、鸭血1碗、红辣椒2个、蒜苗1根、青辣椒3个、桂皮2片、八角1个、盐适量、油适量、酱油少许 。
2、将半只鸭斩小块，清水洗净备用 。鸭皮单独清理出来 。
【红毛鸭的做法和配方 红毛鸭怎么做】3、新鲜的鸭血放碗内并加入少许盐，待结块 。准备好桂皮和八角 。
4、炒配料 。将蒜苗及青红辣椒入锅炒至6成熟，装盘备用 。
5、配料不用炒全熟，因为待会还要回锅 。
6、炸鸭皮：锅内起少许油 。将鸭皮放入锅内起炸 。中火即可 ， 直至炸出油 。
7、待鸭皮炸干，即可放入鸭肉继续翻炒 ， 炒至鸭肉变白 ， 加盐调味 。
8、待鸭肉炒熟，放下桂皮、八角 。加入3碗清水，待煮开后加入鸭血煮沸 。
9、待汤汁收干即可加入上面炒好的配料回锅翻炒 。
10、出锅装盘 。一道美味即成 。
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