枣花蜜结晶后颜色会变浅且多呈浅琥珀色或浅黄色 。所有自然成熟蜜所固有的物理特性，原理是蜂蜜本身就是葡萄糖的过饱和溶液 。所有自然成熟蜜在一定条件下都能结晶，但结晶速度与蜜种、温度和含水量都有直接的关系，将枣花蜜放置在13～14℃的低温环境下时也能缓慢结晶 。【枣花蜜结晶是什么颜色，附结晶条件 枣花蜜不结晶怎么回事】
二、结晶速度
所有自然成熟蜜在一定条件下都能结晶，但结晶速度与蜜种、温度和含水量都有直接的关系，其中葡萄糖含量相对越高的蜂蜜越容易结晶，低温环境尤其是温度在13～14℃时蜂蜜最容易结晶，另外蜂蜜中含水量相对越低时也越容易结晶 。
三、结晶条件
枣花蜜和其他蜂蜜一样具有自然结晶的特性，但枣花蜜因葡萄糖的含量相对较低而不易结晶，事实上常温下枣花蜜也多是粘稠的液体状，但将枣花蜜放置在13～14℃的低温环境下时也能缓慢结晶，事实上完全不结晶的枣花蜜肯定是假的 。
四、结晶颜色
枣花蜜虽然是不容易自然结晶的蜜种，但并不是说枣花蜜就完全不能结晶，实际上长期将枣花蜜放置在低温环境下也能缓慢结晶，另外枣花蜜结晶后颜色会变浅且多呈浅琥珀色或浅黄色，结晶颗粒相对较粗并能用手轻轻将结晶颗粒捻化 。
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