油菜花蜜结晶后呈白色细粒状或油脂状 ， 结晶也是鉴别油菜花蜜真伪的重要方法 。油菜花蜜是我国产量最高的单花蜜 ， 因葡萄糖的含量相对较高而极易自然结晶 ， 若要恢复可将其放在环境温度较高的地方 。油菜花蜜的结晶对其营养和口感没有任何影响 ， 所以没有必要故意恢复结晶的油菜花蜜 。
【油菜花蜜结晶是什么样子的，附结晶速度】二、结晶速度
油菜花蜜是一种非常容易结晶的蜜种 ， 一些高浓度的油菜花蜜甚至可能在常温下结晶 ， 事实上 ， 蜂蜜结晶的难度与葡萄糖含量有直接关系 ， 简单来说 ， 葡萄糖含量越高越容易结晶 ， 相反 ， 果糖含量含量相对较高越难结晶 ， 但只要是自然成熟在一定条件下结晶 。
三、晶体颜色
油菜花蜜结晶后呈白色细粒状或油脂状 ， 实际上结晶也是鉴别油菜花蜜真伪的重要方法 ， 首先任何条件下不结晶的油菜花蜜一定是假的 ， 其次结晶后颜色深的油菜花蜜一定是假的 ， 另外结晶颗粒粗的 ， 用手捻粒明显硌手感也是假的油菜花蜜 。
四、晶体恢复
油菜花蜜的结晶对营养和口感没有任何影响 ， 所以没有必要故意恢复结晶的油菜花蜜 。如果必须恢复可隔水加热到40℃ ， 使它融化成粘稠的液体 ， 或者你可以把它在阳光下晒几个小时 ， 等待它自然恢复 。你也可以把它放在散热器等环境温度较高的地方慢慢融化 。
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