茭白在菜市场上可是很常见的蔬菜哦 。我们一般炒肉吃 ， 我们一起来了解一下他们的营养吧
茭白的营养价值
茭白的营养成份又名茭瓜、茭笋、菰手、雕胡 ， 属禾本科 ， 是多年生水生草本植物 。茭白的种子称为菰米 ， 为古代六谷之一 。目前茭白的食用部分是其基部肥大的肉质茎 。茭白是我国特有的水生蔬菜 ， 与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜 。由于其质地鲜嫩 ， 味甘实 ， 被视为蔬菜中的佳品 。茭白的营养丰富 ， 含糖类4%、有机氮6.59%、水分81.9%、脂肪2.3%、蛋白质1.5%、纤维1.28%、灰粉1.17% 。茭白含赖氨酸等17种氨基酸 ， 其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸 。茭白的有机氮素以氨基酸状态存在 ， 味道鲜美 ， 营养价值较高 ， 容易为人体所吸收 。
【茭白的营养价值 茭白的营养价值及功效及禁忌】
茭白还具有一定的药用价值 。中医认为茭白性寒味甘 ， 具有清湿热解毒催乳汁等功效 ， 是高血压、高血脂者及减肥的佳品 。《食疗本草》中记载茭白利五脏邪气 ， 酒糟面赤、白癞、疬疡、目赤 。热毒风气 ， 卒心痛 ， 可加盐醋煮食之 。《本草纲目》认为茭白具有解烦热、调肠的功能 。
茭白饮食禁忌
由于茭白含有较多的草酸 ， 其钙质不易被人体吸收 ， 凡患有心脏病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者 ， 不宜多食 。
不宜与豆腐同食,否则易形成结石 。
茭白如何挑选
挑选茭白时 ， 以外形肥大、新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味者为最好 。
质量好的茭白 ， 体形均匀 ， 色泽洁白 ， 质地脆嫩 ， 无灰心 ， 反之 ， 质量就差 。
相关经验推荐
- 爱媛是什么水果呢 水果爱媛的营养价值
- 海带的营养价值和食疗功效 海带的营养价值与食用功效
- 李白的将进酒中的名句是什么 李白的将进酒中哪一句最著名
- 李白的蜀道难写的是哪个山 李白的蜀道难说的具体是什么山
- 蜂蛹和蚕蛹的区别 蜂蛹和蚕蛹的营养价值一样吗
- 蜂胶含有哪些营养成分 蜂胶的营养价值与功效
- 枣花蜜和百花蜜哪一种更有营养 百花蜜和枣花蜜哪个好
- 油菜蜜是最差的蜂蜜吗，附油菜蜜的营养价值
- 龙眼蜜和百花蜜的区别，从蜜源、营养、外观、口感、价格上来区分
- 龙眼蜜和蜂蜜的区别，从定义、蜜源、营养、价格上来区分