螃蟹什么时候最肥？
俗话说的好“秋风起 ， 蟹飘香” ， 秋季是螃蟹生长最旺盛的的时期 ， 这个时候的蟹肉最为肥厚鲜美 。从八月十五到十一月十五三个月都是吃螃蟹的好时候 ， 其中最肥在九月十五左右 ， 这个时候淡水的螃蟹最好吃 ， 海里的也不错 。
吃蟹是秋天里最为隆重的一件事 。这个季节 ， 也是海蟹最肥美的时候 ， 个头大 ， 蟹钳粗 ， 白花花的蟹肉里有天然的咸鲜味 ， 加上红艳艳厚笃笃的膏 ， 啥调料都不用放 ， 上锅一蒸 ， 那香味半点不输阳澄湖大闸蟹！
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大闸蟹什么时候上市？
常规上市时间：6月~11月 。
6月黄蟹：一般 。六月黄大闸蟹是没成年的螃蟹 ， 阳澄湖六月黄蟹虽没成年大闸蟹个大 ， 但阳澄湖六月黄蟹的黄已经肥得快要流出来了 ， 品阳澄湖六月黄大闸蟹已成为夏季的一道风景 ， 俗话说：忙归忙勿忘六月黄 。说明阳澄湖六月黄蟹还是值得一尝 。
螃蟹什么时候最肥
9月~10月：9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节 ， 其中农历九月雌蟹壳凸黄满 ， 肉质细嫩；十月雄蟹膏脂厚腻 ， 肉丰味美 ， 最是食蟹佳期 。
11月：真正品尝阳澄湖大闸蟹的季节 ， 11月 ， 阳澄湖大闸蟹比其它湖里产出的大闸蟹晚 ， 但是阳澄湖大闸蟹的鲜美远非一般湖里产出的蟹可比 。
螃蟹如何挑选才是最好？
首先 ， 挑蟹的时候一定要挑活的 ， 因此在买蟹的时候 ， 大家可以戳戳蟹的后背 ， 看这个蟹够不够生龙活虎 ， 现在人都是讲究吃活肉的 ， 死肉不但没有鲜美感 ， 有的甚至还会不利于人体健康 ， 尤其死螃蟹更是不能吃 ， 会导致中毒 。
其次 ， 要学会看蟹 ， 尽量选体格大的 ， 个大肉自然多 ， 蟹色以青背白肚为主 ， 蟹毛要多 ， 蟹的动作反应要灵活；再者 ， 要学会掂量螃蟹 ， 同样体格儿的螃蟹 ， 越重代表蟹的肉质越好 ， 按按螃蟹的壳 ， 越硬代表蟹越健康 ， 越软证明蟹多半是空壳或是水灌多了 。
健康吃蟹四大注意事项：
1、死蟹绝对不能吃
当螃蟹垂死或已死时 ， 蟹体内的组氧酸会分解产生组胺 。组胺为一种有毒的物质 ， 随着死亡时间的延长 ， 蟹体积累的组胺越来越多 ， 毒气越来越大 ， 即使蟹蒸熟了 ， 这种毒素也不易被破坏 。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻 。因此 ， 千万不要吃死蟹 。
2、生蟹醉蟹食不得
和醉虾一样 ， 不少餐馆都推出了“醉蟹” ， 但医生表示 ， 螃蟹生吃的做法极为不可取 ， 螃蟹生长在江河湖海里 ， 又喜食小生物、水草及腐烂动物 ， 蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物 。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹 ， 可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病 。
3、吃蟹不要乱嚼一气
由于肉蟹的内部结构相对较复杂 ， 不少食客在吃蟹的时候都是把一整块蟹塞到嘴里猛嚼 ， 其实这样不仅体味不到螃蟹的鲜美 ， 而且弄不好还会引起食物中毒 。
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