竹荪烩鸡腰大家应该都有吃过吧，很好吃哦，我经常在家给自己做吃，觉得非常的享受哦，那么今天就来给大家说说做法：
竹荪烩鸡【原料】鸡腰…………200克精盐……………8克云腿……………30克味精……………2克胡萝卜…………30克胡椒粉…………l克干竹荪…………30克鸡清汤………500克蒸蛋黄糕………30克芝麻油…………5克莴笋……………30克
竹荪烩鸡【制作过程】1.干竹荪用凉水涨发，淘洗干净，再用凉水发透，捞入热水锅中氽后，取出改刀 。胡萝卜、莴笋分别在热水锅中焯熟，过凉，切成象眼块 。云腿、蒸蛋黄糕切片 。
【竹荪烩鸡腰做法步骤 乌鸡炖竹荪的做法】2.鸡腰清洗干净，用鸡清汤氽熟，捞入冷水中过凉 。用刀从鸡腰中间划一道口，撕去薄膜，沿刀日再平片为两半，入碗，加鸡清汤l00克，盐2克，上笼蒸10分钟 。
3.炒锅置旺火，注入鸡清汤400克，依次下云腿、蒸蛋黄糕、胡萝卜、莴笋，烧开后撇去浮沫，将竹荪挤去水分放入，加盐6克、味精、胡椒粉调味，起锅入汤碗，将蒸好的鸡腰连汁倒入，淋上芝麻油即成 。
〔工艺关键〕
竹有用凉水泡约2～3小时，胀透后，用清水反复洗净泥沙和杂质，即可用凉水泡上待用 。
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