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【爆炒菜大全家常菜 爆炒菜单】
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1、爆炒莲藕 。材料:莲藕一节、青葱一根、辣椒一根、乌醋一匙 。做法:莲藕切片(可以切薄点比较快熟) 。青葱和辣椒切碎 。热油后先放入辣椒炒香再加入莲藕爆炒 。待莲藕超熟后加入青葱和少许酱油、乌醋调味既可上菜 。
2、爆炒丁香鱼 。材料:现煮丁香鱼1斤、豆干3~4片、蒜头五瓣、辣椒1根、蒜1根、葱2根、酱油适量、味霖适量、米酒适量 。做法:准备食材,丁香洗净沥干水分 , 豆干切片,葱、辣椒、蒜切段,蒜头剁碎 。热油锅,像煎鱼一样倒入丁香煎至1~2分钟翻面,丁香鱼表面已稍微焦黄就可拌炒了 。将豆干倒入已煎至焦黄的丁香里拌炒一下,豆干边边微焦 。加入蒜末、葱段炒出香味 。此时加入味霖拌炒,续入酱油、米酒快速拌炒 。香味四溢后放入辣椒、蒜爆炒即可起锅 。
3、爆炒猪肉 。材料:猪五花600克、虾米适量、香菇15朵、红萝卜1/3根、酱油适量 。做法:猪五花切成条状,下锅煎至微焦捞起备用 。爆出来的油分留在锅里炒其他料 。炒香虾米依序加入香菇、红萝卜,太干的话可以加点水最后拌入炒好的猪五花,加入酱油拌炒大功告成 。
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