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1、食材用量：青辣椒3个、红辣椒1个、泡椒适量、花椒适量、姜蒜适量、干辣椒适量、黄鳝500g、豆瓣酱适量 。
【爆炒鳝鱼，爆炒鳝鱼丝】2、黄鳝处理好后洗净切丝 ， 用热油爆炒一下盛出备用 。
3、青红椒切丝 。配料切好备用 。
4、姜蒜辣椒花椒用油爆香，放入豆瓣酱煸炒出油，加入切好的青红椒煸炒 。
5、放入爆过的鳝丝，加盐鸡精适量，翻炒一下即可出锅 。
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