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1、材料准备：面粉600克，温水250克，大白菜适量，鸡蛋3个，蒜苗1小把，食用油适量，盐适量，料酒1勺，小虾皮1克，香油适量，鸡粉1小勺 。
2、准备好所需要的各种食材 。1把小蒜苗择洗干净，控干水分切碎 。
3、面粉内加入温水，先用筷子搅拌成雪花状 ， 然后再下手揉成光滑的面团 。刚揉好的面团有些粗糙，不过没关系，静置10分钟后再揉一遍 ， 面团就会细腻又光滑了 。
4、鸡蛋3个打散，加入2勺料酒 ， 足够的盐（后面不再放盐了，所以最好是一次放足） ， 搅拌均匀 。锅中放入适量的食用油，把打散的鸡蛋放进锅里，边倒边搅，炒成鸡蛋碎，晾凉待用 。
5、适量大白菜洗净切碎待用 。这个时候鸡蛋碎也晾凉了，切碎的大白菜不用挤水，直接放进锅里，和炒好的鸡蛋碎一起，搅拌均匀 。
6、把切成碎的鲜嫩小蒜苗放进去，再加入1小把小虾皮，加入香油适量，鸡精1小勺，搅拌均匀，白菜鸡蛋包子馅就调好了 。这个馅鲜嫩异常，而且包到最后一点儿也并不会出汤 。
7、把面团取出来，揉匀，搓成长条切成小剂子，擀成包子皮 。
【白菜鸡蛋素包子馅怎么做 白菜鸡蛋素包子馅做法步骤介绍】8、取一个包子皮，放入适量的包子馅，两手配合包成包子 。全部的包子都包好后，就可以坐锅开煮了 。
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