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【菜盒子是发面还是死面 菜盒子需要怎么做呢】
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1、做菜盒子的面是死面 。
2、“菜盒子”，是中国北方常见的一种小吃 。一般以小麦粉做皮 ， 蔬菜和肉类做馅，以“烙”的方式加工至熟透即食 。
3、材料：面粉、开水 。莲花白半个、菠菜80克、老豆腐150克、香菇60克、五花肉150克、胡萝卜80克、干木耳15克、粉条80克、生姜15克 。
4、做法：五花肉洗净剁成蓉;豆腐切小丁;莲花白洗净切小丁;粉条泡软，切小段;菠菜洗净切小丁;木耳泡发，去根蒂，切小丁;香菇洗净切小丁;胡萝卜去皮，切小丁;蒜苗洗净切碎;生姜去皮切碎备用 。将油加热至5成，放入肥瘦肉和姜碎炒散 ， 至变色加料酒和酱油翻炒均匀，关火将其它配料依次加入，混合均匀，加入盐、酱油、香油、鸡精调味 。将醒好的面分小剂子，擀成中间厚周围薄的皮备用 。圆皮上放一大勺馅，用勺子摊平 ， 尽量偏靠圆皮一边，将圆皮的另一边折合过来，先捏合中间，再用手指将一周捏实，然后一边一边捏一边像前推，花边就自然形成了 。锅中放入适量油 ， 将做好的菜盒饼胚放入中火煎至金黄，翻面继续煎至金黄，改小火，盖住锅盖焖 ， 小火煎，期间不断翻面，至面饼透明 ， 最后将菜盒立起来，将底儿和边分别煎至金黄即可 。
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