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1、乌冬面被称之为乌龙 。是一种以小麦为原料制造的日本面，在粗细和长度方面有特别的规定 。乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角 。乌冬面是用盐水来和的面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条 。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食 。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗（直径4毫米～6毫米）的面条 。冬天加入热汤、夏天则放凉食用 。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用 。
2、车仔面是指当年以木头车为流动摊 ， 车中放置金属造的“煮食格”，分别装有汤汁、面条和配料，顾客可自由选择面条，配料和汤汁，通常十多块钱就可饱吃一顿 。
【车仔面和乌冬面区别 关于车仔面和乌冬面的区别介绍】熟的乌冬面和车仔面不加佐料相比，乌冬面每100克，102.6大卡 。车仔面每100克 ， 168大卡 。所以车仔面的热量比较高 。
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