澄粉可以用蛋糕粉代替吗 澄粉可用什么粉代替

【澄粉可以用蛋糕粉代替吗 澄粉可用什么粉代替】

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1、澄粉不可以用蛋糕粉代替 。澄粉做成的点心会呈半透明的效果,没有其他的东西可以代替 。
2、澄粉,又称为澄面、汀粉、汀面、小麦淀粉,是一种无筋的面粉 。澄粉的成份是小麦,是将面粉用水漂洗加工,使面粉里的粉筋和其他物质分离出来 , 粉筋变成面筋,将水沉淀、晒干之后,剩下的便是澄粉 。澄粉色泽洁白,质地细滑,做出的点心呈半透明且脆爽 , 蒸制品入口爽滑 , 炸制品则酥脆 。可以用来制作各种点心糕点,如肠粉、虾饺、粉果等,也是制作凉皮的原料 。

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