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1、用料：龙虾3斤、新大蒜4～5头、啤酒1罐、小米椒7～8根、细砂糖4～5勺、生姜4片、香葱1把、香叶2片、八角2个、盐适量、生抽少许 。
2、做法：大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些 。小米椒切圈 。
3、小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍 。
4、锅里倒油，一定要多一些 。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少) 。油不要少，火不要太猛 ， 不然大蒜很容易炒糊，也会发苦！
5、倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度 。
6、翻炒至变色，倒入啤酒和水没过龙虾，也可以全放啤酒 。啤酒就选择便宜的那种 ， 不要用黑啤或者味道特别重的，不然做出来的龙虾不好吃，发苦 。
【蒜香小龙虾 蒜香小龙虾的做法】7、再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味 。盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟 。将龙虾盛出摆好 。
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