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说起食用色素的危害，很多人都是知道的 。我们现在在生活中可以吃到各种各样的食物 ， 而且很多都是现成的 。特别是在超市里面，我们很多人往往因为一种食品的颜色而被吸引 ， 从而买来食用，一般情况之下是不会有任何问题的 ， 但是长期食用这些带颜色的食物，很可能会引起食物中毒的 。
食用色素的危害是无处不在的 ， 很多饮料里面都是有食用色素的添加的，而且这些食用色素往往还会吸引到小孩子的注意，对于小孩子而言，这些食用色素更是致命的，所以小孩是不能吃这些食用色素多的 。下面就来详细说说食用色素的危害。
食用色素可分为食用天然色素与食用合成色素，天然色素一般较为安全 ， 合成色素有些可能具有毒性，但由于合成色素成本低廉、色泽鲜艳、着色力强、色调多样，仍被广泛应用 。
食用合成色素又称为食用焦油色素 ， 因为食用合成色素是以煤焦油为原料制成的 。由于这类色素对人有害，故应严格管理，谨慎使用 。
据研究，食用合成色素对人体的毒性作用可能有三方面，即一般毒性、致泻性与致癌性 ， 特别是致癌性更为人们所关注 。此外，许多食用合成色素在生产过程中还可能混入砷和铅，色素中还可能混入一些有毒的中间产物 。因此必须对食用合成色素进行严格的卫生管理，如：要严格规定食用合成色素的种类、纯度、规格、用量、及允许使用的食品等 。
【食用色素的危害，食用色素的危害有多大】我国允许使用的食用合成色素有苋菜红、胭脂红、赤鲜红、新红、柠檬黄、靛蓝、日落黄及亮蓝，允许使用的食品种类有果味水、果味粉，果子露、汽水、配制酒、糖果、糕点上的彩装、罐头等 。为了防止其危害，在使用上都作了严格的限制 。
按其溶解性可分为水溶性和非水溶性两类 。合成色素色泽鲜艳 ， 着色力强，性能稳定，不易褪色，而且用量较少，相对来说，价格便宜，曾被大量应用 。
所以，通过上面的研究表明，我们大家的生活中有很多食品里面都是有食用色素的，但是一般情况下人们吃了这些食品是不会有任何反应的，但是要是长期食用同一个含有食用色素的食品，就会使人体产生中毒的现象，更严重的甚至会影响生命 。
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