![阿胶糕的配方及比例制作方法 阿胶糕怎么做好吃](http://img1.jingyanla.com/231229/0Q42CT4-0.jpg)
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1、食材:阿胶250g,黄酒300g,核桃仁250g,黑芝麻250g,红枣250g,桂圆75g , 冰糖150g 。
2、阿胶取出来,用干净的纱布袋包裹好,用刀背稍微敲碎一些 。
3、将敲碎的阿胶块放入破壁机中 。
4、启动破壁机,将阿胶搅打成粉末 。
5、阿胶粉中倒入黄酒,盖上保鲜膜 , 浸泡一天,盖保鲜膜是为了防止酒精挥发 。
6、将黄酒、冰糖和阿胶全部倒入不锈钢锅中,小火加热,搅拌至冰糖融化 。
【阿胶糕的配方及比例制作方法 阿胶糕怎么做好吃】7、核桃仁炒香,红枣清洗干净以后沥干水分,去核 , 剪成条 , 桂圆干去壳去核 。
8、黑芝麻清洗干净以后炒熟 。
9、将阿胶熬制黏稠,提起铲子 , 阿胶不容易滴落 , 在铲子上出现倒三角的拉丝状态,这样的阿胶就熬得差不多了 。
10、阿胶熬好之后,关火,先放入黑芝麻拌匀 , 然后倒入核桃仁、红枣、桂圆肉,充分搅拌均匀 。
11、拌好之后,倒在不沾烤盘里面 。
12、表面盖一张不沾油纸,用擀面杖压平,形状尽量规则一点,最后才容易切成整齐的片状 。
13、切片即可 。
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