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1、食材：南瓜300克，鸡蛋50克，芝麻15克，小麦面粉50克，淀粉(玉米)35克，白砂糖150克，香油10克，色拉油50克 。
2、将南瓜去皮洗净，挖去瓤切成菱形小块 。
3、放入沸水锅内略煮一会儿，取出后放入碗内晾凉 。
4、沾上淀粉 ， 再加入鸡蛋、面粉、水淀粉调匀 。
【拔丝南瓜的做法和配方 拔丝南瓜制作方法】5、使其表面均匀挂上蛋糊 。
6、将炒锅置旺火上，放入色拉油，烧至八成热 。
7、把挂上糊的南瓜块下锅炸，炸至表面结壳，呈淡黄色时捞出沥油 。
8、将炒锅置火上，放入清水100克、白糖，炒至白糖溶化稍变黄 。
9、立即倒入炸好的南瓜，撒上芝麻拌匀 。
10、起锅在抹有麻油的盘子内 ， 连同一碗凉开水一起上桌即成 。
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