蜂蜜是碱性食物 。本身是弱酸性的 ， 但分析蜂蜜的营养成分 ， 发现含有相当高的碱性矿物质 。因此带酸味的食品不一定是酸性食品 ， 食品的酸碱性与其本身PH值无关 ， 主要是食品消化、吸收、代谢后 ， 最后在人体内成为酸性或碱性物质定义 ， 产生酸性物质的是动物内脏、肌肉、植物种子等 ， 产生碱性物质的是碱性食品 。
二、蜂蜜不能和什么一起吃
1、蜂蜜不能和豆腐一起吃：豆腐味甘、咸、性寒、清热散血 。和蜂蜜一起吃容易腹泻 。同时蜂蜜中的多种酶类、豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等 ， 两者同食不利于人体的生化反应 。
2、蜂蜜不能和葱一起吃：蜂蜜中的有机酸、酶类遇到葱中含硫氨基酸等 ， 产生有害的生化反应 ， 产生有毒物质 ， 刺激胃肠腹泻 。
3、蜂蜜不能和韭菜一起吃：韭菜富含维生素c ， 容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用 。此外 ， 蜂蜜可以通便 ， 韭菜富含纤维素而导泻 ， 容易引起腹泻 。
4、蜂蜜不能和豆浆一起吃：豆浆蛋白质含量高于牛奶 ， 蜂蜜主要含有75%左右的葡萄糖和果糖 ， 含有少量有机酸 ， 两者冲洗时有机酸和蛋白质结合产生变性沉淀 ， 不能被人体吸收 。
三、喝蜂蜜的好处是什么
1、护肤美容：新鲜蜂蜜涂在皮肤上 ， 发挥滋润和营养作用 ， 使皮肤细腻光滑 ， 富有弹性 。用蜂蜜加2~3倍的水稀释后 ， 每天涂脸 。也可以用麦片、蛋白和蜂蜜制作面膜敷面 ， 使用时按摩脸10分钟 ， 使蜂蜜的营养成分渗透到皮肤细胞中 。
2、恢复疲劳 ， 尤其是熬夜后：在所有天然食品中 ， 大脑神经元所需的能量最高 。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用 ， 改善血液的营养状况 ， 中午可以喝一杯蜂蜜水 。
3、促进消化：研究证明蜂蜜对胃肠功能有调节作用 ， 使胃酸分泌正常 ， 动物实验证明蜂蜜有增强肠蠕动的作用 ， 可显着缩短排便时间 。蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘有很好的效果 ， 没有副作用 。蜂蜜消除胃痛和胃灼热感 ， 红细胞和血红蛋白数值高 ， 患胃十二指肠溃疡的人经常服用蜂蜜 ， 也有辅助作用 。
4、提高免疫力：蜂蜜中含有的多种酶和矿物质 ， 发生协同作用后 ， 可以提高人体免疫力 。实验研究证明 ， 用蜂蜜喂老鼠可以提高老鼠的免疫功能 。国外常用蜂蜜治疗感冒、咽喉炎 ， 方法是一杯水加入2勺蜂蜜和1/4勺新鲜柠檬汁 ， 每天服用3~4杯 。
5、促进长寿：前苏联学者调查过200多名百岁以上的老人 ， 其中143人是养蜂人 ， 证明长寿与经常吃蜂蜜有关 。蜂蜜促进长寿的机制很复杂 ， 不仅仅是对人体的综合调理 ， 而非是对某个器官起着简单的作用 。
6、改善睡眠：蜂蜜缓解神经紧张 ， 促进睡眠 ， 具有一定的止痛作用 。蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙等可以调节神经系统 ， 促进睡眠 。神经衰弱者 ， 每晚睡前一勺蜂蜜 ， 可改善睡眠 。采自苹果花的苹果蜜的镇静功能较为突出
7、保肝作用：蜂蜜保护肝脏 ， 为肝脏代谢活动提供能量准备 ， 刺激肝脏组织再生 ， 发挥修复损伤的作用 。慢性肝炎和肝功能不良者 ， 可经常吃蜂蜜 ， 改善肝功能 。
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