金针菜即是我们常说的黄花菜，下面给大家介绍下金针菜的营养价值：
金针菜营养分析黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为健脑菜 。
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜 。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品 。
【金针菜的营养价值 金针菜的营养价值有哪些】
金针菜注意事项黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富 。
但鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为二秋水仙碱，则具有较大的毒性 。所以在食用鲜品时，每次不要多吃 。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了 。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等 。
金针菜适合人群 老少皆宜 。孕妇、中老年人、劳累者尤适合食用 。
相关经验推荐
- 花椰菜的做法 花椰菜的做法大全
- 金针菜的食疗作用 金针菜的吃法及作用
- 秋冬茬羽衣甘蓝的栽培管理，羽衣甘蓝怎么种植
- 耗儿鱼多少钱一斤 耗儿鱼的价格
- 龙头鱼多少钱一斤啊 龙头鱼多少钱一斤
- 太阳鱼多少钱一斤，太阳鱼的营养价值
- 人参和党参的区别，人参与党参的产地不同
- 马蹄莲和海芋的区别，详细介绍 魔芋和马蹄莲的区别
- 金枪鱼和三文鱼的区别 金枪鱼和三文鱼的区别，详细介绍
- 北沙参和南沙参的区别是什么 北沙参和南沙参的区别，详细介绍