鲜活面条鱼的价格大约在6~10元左右一斤，干鱼的价格大约在30~40元左右一斤 。面条鱼最好洁白如银且透明的，体长2.5-4厘米为宜，不要选颜色太白的，不要选择有刺激性气味的 。面条鱼干质量好的肉质有透明感，易破碎 。面条鱼常用的食用方法有油炸面条鱼、煎炒小银鱼、香酥面条鱼等 。
2、面条鱼资源丰富，营养价值高，味道鲜美，可用于食品加工、鱼粉加工和冷冻品加工，其冷冻品作为鱼类养殖饵料畅销国内外，成为近年来出口创汇的重要品种之一 。
二、面条鱼的选购方法
1、面条鱼最好洁白如银且透明的，体长2.5~4厘米为宜，手从水中操起后放在手指上，鱼柔软下垂，略显挺拔，鱼体没有粘液 。
2、面条鱼干品以鱼身干爽、颜色自然明亮为佳，鱼颜色过白不能证明其质量优良，必须注意是否加入荧光剂和漂白剂 。
3、化冻后的冻面条鱼呈自然弯曲状，身体表面颜色自然，无明显异常 。如果身体表面特别明亮，身体呈直线状，可能是甲醛浸泡过的 。
4、面条鱼无异味、腥味和特殊刺激性气味属正常，有刺激性气味的面条鱼可能含有甲醛等有机化学试剂，也可能受到其他污染 。
5、面条鱼干通过手指挤压，质量好的肉质颜色有透明感，易破碎 。含甲醛的面条鱼外体较硬 。
三、面条鱼的食用方法
1、油炸面条鱼
（1）材料：面条鱼适量，淀粉适量，盐适量 。
（2）做法：洗干净面条鱼，加盐腌10分钟，让鱼进味；将面条鱼在淀粉中滚动，蘸淀粉；放入锅中，炸至金黄色，出锅即可 。
2、煎炒面条鱼
（1）材料：面条鱼，姜、蒜、料酒、生抽、盐各适量 。
（2）做法：面条鱼洗净泡软，姜蒜切末；烧热油锅，面条鱼晾干水，油煎至干身；加入姜蒜末炒一会儿，加入料酒、盐、生抽炒；最后撒上切碎的蒜苗装盘 。
3、香酥面条鱼
（1）材料：面条鱼半斤，盐适量，白酒少量，蛋清少量，面粉2大勺，淀粉1大勺，植物油适量 。
【鱼面一般多少钱一斤 面条鱼多少钱一斤】（2）做法：洗干净面条鱼，撒适量的盐，撒点白酒，腌一会儿；在腌制的鱼中加入少许蛋白混合，加入面粉和淀粉混合，加入少许植物油混合；起锅，倒入植物油，烧至七成热，一条一条地放入面条鱼，炸至变色捞出沥油；再次将油烧至8成热后，再次炸鱼，炸至金黄色捞出沥油就可以吃了 。
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