粳米是大米的一种 。大米分为粳米和籼米、糯米，粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米，米粒一般呈椭圆形或圆形 。粳米比较粗短，煮的粥饭比较绵软，常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米 。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米 。粳米煮粥具有养阴生津、除烦止渴、健牌胃、补中气、固肠止泻的功效 。
二、粳米和大米的区别
【粳米是什么米和大米有区别吗? 粳米是什么米】粳米就是大米的一种 。大米分为粳米和籼米、糯米 。粳米是由粳型非糯性的稻米碾制成的米，米粒一般呈椭圆形或圆形 。米粒丰满肥厚，横截面接近圆形，长度和宽度的比例小于2，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性大，柔软可口，但出饭率低 。粳米按收获季节分为早粳米和晚粳米 。
三、粳米的营养价值
1、粳米米糠层的粗纤维分子，有利于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好 。
2、粳米可提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会 。
3、粳米可预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病 。
4、粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量多，多吃可降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的概率 。
5、粳米可以预防过敏性疾病 。由于粳米供应的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，可以预防过敏性皮肤病的发生 。
四、粳米的食用方法
1、海带粳米粥
（1）材料：海带（鲜）50克，粳米150克，绿豆50克，赤砂糖5克 。
（2）做法：
①将海带清洗干净，切成3厘米长、0.5厘米宽的丝，备用 。
②清洗绿豆、粳米，备用 。
③加入适量的水，加入粳米、绿豆，用旺火烧开，用小火煮粥 。
④粳米煮烂时，将海带丝撒入锅中，煮一会儿 。
⑤把糖放入锅中搅拌，即可以食用 。
2、粳米韭白粥
（1）材料：韭白30克，粳米100克 。
（2）做法：韭白洗净，粳米淘净 。韭白、粳米放入锅中，加入适量清水，武火煮沸后，转文火煮至米烂成粥 。
3、黑芝麻粳米粥
（1）材料：黑芝麻25克，粳米50克 。
（2）制作方法：黑芝麻炒熟研末备用，粳米洗净和黑芝麻一起煮，用旺火煮沸后，用文火煮成粥 。
（3）效果：补肝肾，滋养五脏 。每天两次，早、晚餐食用，适合中老年体质弱的人，并有预防早衰的效果 。
4、绿豆蜜汁膏
（1）材料：绿豆100克，粳米100克，糯米100克，杏仁50克，金银花100克，蜂蜜200克 。
（2）做法：
①清洗绿豆，用清水浸泡1小时 。杏仁洗净后用开水泡20分钟后，剥去仁皮，用粉碎机粉碎 。粳米、糯米洗净，用清水浸泡1小时后，用粉碎机粉碎 。金银花洗净，用开水浸泡1小时，捞出花汁 。
②锅置火上，放入绿豆，注入700克清水，煮沸后用小火将绿豆煮至脱皮，捞出绿豆皮 。
③在绿豆汤中加入杏仁粉、米粉和金银花汁，不断搅拌，煮沸后加入蜂蜜，待绿豆米糊浓稠熟透，离火冷却，倒入平盘中，放入冰箱冷却 。
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