山药，是一种多年生缠绕草本植物 。茎长2-3米，根直立，肉质，杆状，长30-35厘米，分枝少，须根多 。叶子是相对的 。通常为心形或箭头形，掌状脉6-9条 。在叶腋之间生长着供繁殖或食用的气生块茎 。花单性，雌雄异株，肉质花序，雄花直立，雌花下垂 。
产地分布
主要分布在河南、山西、陕西等省；山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西也有栽培 。山药又称淮山，是薯蓣科多年生缠绕草本植物 。块根被用作药物 。主要产于河南、山西、陕西等省；山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西也有栽培 。块茎含有皂甙、甘露聚糖、植酸、尿囊素、胆碱、多巴胺、山药I、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、脂肪、淀粉和碘 。味甘，性平 。具有健脾止泻、补肺补肾的作用 。用于脾虚慢性腹泻、慢性肠炎、肺虚咳嗽哮喘、慢性肾炎、糠醛尿病、遗精、白带等 。
（1） 植物特性及品种简介
根据植物学分类，山药在植物学上有很多种，包括药用和蔬菜 。我国栽培的山药有三种：一种是原产于我国的山药，又称普通山药，是薯蓣科最北端的品种，茎圆无翅；第二种是天书，也叫大书，起源于印度 。我国南方多栽培，北方少栽培 。栽培历史最悠久，面积最大 。它的特点是方形茎，翅边和块茎可达30公斤；三是在华南、华东等地野生分布，根呈圆柱形，长约40厘米 。
【山药的习性是什么，有哪些种植方法有哪些】（2） 生物学特性
1、当地温高于13℃时，对生薯蓣的生长发育可以萌发 。木薯种子发芽后播种生根；如果你种下不止一粒种子，你就会在根后长出芽来 。7月上旬至8月上旬，叶腋间相继长出气生块茎 。地下茎的快速生长发育期为8月中旬至9月下旬 。霜冻后，茎叶枯萎，块根进入休眠期 。
2、对环境条件的要求，山药气候条件不严格，喜暖，也喜冷 。在阳光充足、温暖的平原或丘陵地区生长良好 。在海拔1600米的山区种植，能正常生长，产量中等 。因为山药是一种根深叶茂的植物，它需要深厚的土壤、良好的排水系统、疏松肥沃的砂壤土 。可种植ph6.5～7.5的土壤 。山药 。具有较强的吸肥能力，需要更多的钾肥 。
（3） 栽培技术
1、选地整地宜选用土层较深、松散肥沃、阳光充足、排水通畅、酸碱适宜的砂壤土 。山药的根很深，有的可达1米，需要深耕 。冬天，深耕土地 。
2、种植前先施基肥，每公顷75公斤粪肥和堆肥，翻土至50厘米左右的深度，再耙土 。由于南方雨水较多，在种植前开辟了1.3米高的边界，以便于排水 。在北方，雨水较少 。种植4-5行后，形成10-15厘米高的边界，以便于灌溉 。北方也采用垄作种植 。有人认为不同的栽培方式对产量有影响，浅沟大面积栽培的产量高于打孔栽培 。
繁殖方法
（1）头繁殖头又称山药嘴，是山药收获时根茎的上部，是山药田间生产的主要繁殖材料 。每种山药每年只产一个抽头，而且有各种各样的损失，所以抽头的数量逐年减少，特别是在栽培中，抽头逐年变细变长，组织老化，产量下降 。它们不能再用作育种材料，需要用新的无多余种子的龙头来代替 。
（2） 4月份，进行了播种 。播种前，选择饱满、饱满、整齐、无损伤、无干燥、果皮白皙、胚层绿色的贮藏种子 。按20-25cm的行距，行距约7-10cm，覆土约6cm 。现场管理照常进行 。水龙头可以在明年春天种上 。
在大田栽培中，第一年产量一般，第二年产量最高，然后逐年下降 。因此，在第四年和第五年，所有的丝锥都需要完全更新，也就是说，奇数种培育的丝锥在生产中经常使用的年限不超过5年 。
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