酸萝卜蹄花 酸萝卜蹄髈的做法

【酸萝卜蹄花 酸萝卜蹄髈的做法】泡姜切片 , 泡酸萝卜切块 , 锅中倒水 , 放猪蹄膀、姜片、料酒煮开 , 加花椒炖煮50分钟 , 捞出放凉 , 切成小块 , 油温烧至6成热 , 放泡椒、泡酸蒜、泡姜、豆瓣酱炒出红油 , 再加酸萝卜炒匀 , 倒猪蹄膀 , 加花椒、生抽、老抽、醋、盐炒匀 。加清水、白糖焖煮10分钟 , 最后加蒜苗、鸡精拌匀出锅 。
酸萝卜蹄髈怎么做
食材:
去骨蹄髈600克 , 泡椒40克 , 蒜苗2根 , 泡酸萝卜80克 , 泡酸蒜20克 , 泡姜1块 , 生姜1块 , 花椒2克 , 豆瓣酱1勺 , 料酒1勺 , 生抽1勺 , 老抽半勺 , 醋1勺 , 白糖2勺
酸萝卜蹄髈的做法:
1.泡姜切成片、泡椒切碎 , 生姜切片、蒜苗斜刀切段 , 泡酸萝卜切小块 。

酸萝卜蹄花 酸萝卜蹄髈的做法

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3.锅中放入适量油 , 油温烧至6成热 , 放入泡椒、泡酸蒜、泡姜、豆瓣酱1勺炒出红油 , 再加入酸萝卜翻炒均匀 。
酸萝卜蹄花 酸萝卜蹄髈的做法

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4.倒入猪蹄膀 , 加入花椒1克、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、盐1勺炒匀 。加入适量清水、白糖2勺 , 小火焖煮10分钟 , 最后加入蒜苗、鸡精半勺拌匀后即可出锅 。
酸萝卜蹄花 酸萝卜蹄髈的做法

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小贴士:
蹄髈里面含有较多的蛋白质 , 具有很好的营养价值 , 蹄髈在做之前要先焯水去浮沫 。
酸萝卜和豆瓣酱都是带有咸味的 , 所以最后调味的时候 , 盐不能放太多 。

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