绿茶在夏季不易保存，存放时应注意以下几点：
1、避高温 。夏季的高温会加速绿茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色 。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧 。据研究，温度每提高10℃，绿茶褐变的速度就会加快三五倍，茶叶容易陈化变质 。
2、避光线 。夏季的光线要比其他季节强 。绿茶中的植物色素和脂类物质容易发生光化学反应，产生日晒味、陈味 。高级绿茶对光尤其敏感，经10天照射就会变色 。所以要用无色透明的玻璃瓶罐、塑料袋来贮藏茶叶 。
3、避异味 。夏季物品在高温下易散发自身的气味，使绿茶更容易吸收异味变质 。因为茶叶是一种多孔疏松体，非常容易吸收异味 。日常生活中，把干茶叶放在嘴里嚼，能消除口中异味，就是这个道理 。所以，绿茶在夏季更应注意不要和其他有异味的东西放在一起 。
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