1、香菇：又名花菇、猴头菇等，是我国特产之一 。2、香菇味道鲜美、香气沁人 。3、香菇所含的脂肪酸对人体降低血脂有益 。4、木耳：主要生长在中国和日本，味道鲜美，营养丰富，具有益气强身、活血等性能 。5、草菇：原产于广东韶关，味道极美，富含氨基酸与蛋白质 。6、红菇：风味独特，香馥爽口，具有增加免疫力和抗癌等作用 。
2、香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品 。中国历代医学家对香菇均有著名论述 。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘 。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益 。
二、木耳
1、木耳主要生长在中国和日本 。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳 。其中四川通江黑木耳最好，自古以来就被称为圣品，多次献给皇宫，2005年温家宝总理亲自调查 。木耳既可野生又可人工栽培，种子实体呈耳朵状、叶状或杯状、薄、边波状，宽3~10厘米，厚2毫米左右，侧生短柄或细的附着部位固定在基质上 。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩成脆硬角质近似革质 。味道鲜美，可荤可素，营养丰富 。
2、木耳味甘，性平，有很多药用效果 。益气强身，具有活血性能，能预防缺铁性贫血等养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助 。。
三、草菇
1、草菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在本世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区 。草菇营养丰富，味道鲜美 。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分 。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47~44.47% 。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素 。
2、草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，多产于两广、福建、江西、台湾 。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有兰花菇、美味包脚菇之称 。
四、红菇
1、红菇风味独特，香馥爽口 。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口；并含有人必需的多种氨基酸等成分 。具有治疗肿瘤尤其肺部肿瘤、腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年 。
【常见食用菌种类有哪些 常见的食用菌种类】2、明、清两朝，每逢中秋节前，当地官府必派人护送一批红菇到京都进贡，因而驰名遐迩 。
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