吐司三明治的做法和配方 吐司三明治家常版做法分享


吐司三明治的做法和配方 吐司三明治家常版做法分享

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吐司三明治的做法和配方 吐司三明治家常版做法分享

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1、主料:高筋粉270克、细砂糖40克、黄油25克、蛋液20克、盐1克、酵母4克、奶粉12克、水145克 。
2、辅料:火腿适量、生菜适量、沙拉适量 。
3、做法:
(1)制作过程:以下配料450克吐司模具一个:金山日式吐司粉270克、细砂糖40克、黄油25克、蛋液20克、盐1克、干酵母4克、奶粉12克、水145克 。
三明治食材:火腿、生菜、沙拉、吐司片 。
(2)金山日式吐司粉、牛奶、细砂糖、蛋液、盐、干酵母倒入厨师机揉至面粉起筋放入软化的黄油,用高速挡面粉揉至扩展阶段 。
【吐司三明治的做法和配方 吐司三明治家常版做法分享】(3)扩展阶段能把面皮拉伸到很薄很薄 , 俗称“手套膜”
(4)把面团揉至光滑 , 盖上一块湿布,在室温下发酵到2倍大,第一次发酵完成 。
(5)把发酵好的面团 , 挤出面团内的空气,分成3个小面团,静放10分钟,中间发酵 。
(6)取一个中间发酵好的面团,用擀面杖擀成长椭圆形 。
(7)擀好的面团 , 往上贴紧卷起来,收口处可以擀的更薄更贴紧 。
(8)卷好的面团放入450克的吐司盒,烤箱内放一盘温水,吐司盒放入烤箱内 , 时间45分钟,功能按发酵温度在38度左右 。
(9)吐司盒的面团发酵至8-9分满,取出 。同时把烤箱能的温水也取出 。
(10)烤箱预约 , 165度,35分钟,上下火,把吐司放入烤箱中下层 。烤好的吐司倒扣放凉脱模 。
(11)吐司放凉之后切片(最好隔夜切 , 这个吐司太松软好吃了 。)去吐司边,火腿切片,生菜洗净 , 准备做三明治了 。
(12)三明治机涂抹一层油 , 放一片吐司 , 接着放生菜、沙拉、火腿、再盖上一片吐司 , 合上机器,时间设置3分钟 。烤好之后,对角切开 。

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