文章插图
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1、原料准备：猪蹄4个，葱5棵，蒜瓣4瓣，片4片，干辣椒3个，桂皮2个，茴香适量 ， 焦糖2勺，八角3个 ， 盐适量，生抽2勺 ， 抽2勺，料酒1勺 。
2、先热水洗净猪蹄，从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块，如果不好解开可以先肢解切成两个大块，卤好以后再肢解更容易 。
【压力锅做猪蹄最简单的方法 压力锅怎么做猪蹄】3、锅内烧开滚水然后汆烫两三分钟 ， 然后取出用冷水冲洗，滤净血沫 。
4、准备好纱布，把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包 。在锅内平铺好葱、姜片，放入卤料包
5、铺好香料后，把猪蹄铺在锅内摆好，倒入足量料酒、若干生抽 。加入事先用冰糖熬的糖色（如果不会熬糖色也可以直接放冰糖代替）、老抽，再放入蜜枣（蜜饯）加水80%浸透猪脚即可 。
6、放入电压力锅内红灯至设置在蹄筋键即可开始卤的制作过程，卤好以后捞去卤料包、葱叶弃之 ， 加入适量的盐、鸡精调味小煮2分钟，出锅撒点葱花即可 。
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