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1、食物不要在外面放太久 。食物被放置在外面过久，会造成细菌大量繁殖 。应确保食物从冰箱中拿出来后2小时内就吃完 。如果户外温度超过32℃，就要缩短到1小时 。建议户外烧烤时带个便携冰箱 。
2、烧烤前彻底清洗烤架 。这样能减少烧烤过程中产生烟雾等致癌物质 。先预热 。烧烤前先将烤炉预热15~25分钟 ， 既能使烤盘、烤架达到合适的温度，还能起到杀菌作用 。
3、不要使用助燃剂 。建议不要使用酒精等助燃剂 ， 它可能与炭块混合，释放挥发性有机化合物，在食物中留下难闻的味道及有害物质 。
【学习烧烤的小窍门 做烧烤的技巧方法】4、控制火焰 。当食物里的油脂滴到炭火上时，会燃起火焰，这会使食物产生致癌物多环芳香烃 。要想减少火焰，最好选择精瘦肉，或切掉多余的肥肉、去掉禽肉的皮 。此外，还应该准备一个喷水瓶，一旦有火焰燃起，可以迅速灭火、降温 。
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