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1、主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克 ， 配料：熟笋片50克，湿淀粉15克 。调料：姜末5克，葱段5克 ， 白糖20克 ， 酱油50克，味精1.5克，绍酒30克 ， 素油60克 。
2、鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）；
3、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油 ， 下鱼块稍煎；
4、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；
【做红烧鱼块儿怎么做 红烧鱼块的做法介绍】5、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精 ， 用湿淀粉勾芡 ， 浇亮油出锅就可以了 。
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