文章插图
文章插图
1、材料：火锅底料400g、猪大肠300g、泡菜、芝麻叶、豆腐各100g ， 洋葱、青蒜、豆皮各50g、青辣椒、红辣椒各20g、粗盐5g、面粉3匙、高汤600g、清水600g、酱油15g、姜片10g、葱白、辣椒粉30g、胡椒粒5颗、蒜头3瓣、酱油、米酒、葱花、姜末各15g、姜末、芝麻盐、盐、香油、胡椒粉各5g 。
2、处理猪大肠是肥肠火锅最复杂的一步 ， 需要用盐、醋反复清洗，刮去肠壁的残渣和油筋，用粗盐、面粉抓匀，去粘液后再用清水洗净，直至大肠无异味 。
3、放入锅中加入清水、胡椒、姜、洋葱、蒜、酒、香料、酱油大火烧开，入大肠小火煮约15分钟后捞出切段 。
4、泡菜、青蒜洗净切成小段，约4厘米长 。
【火锅底料肥肠做法和配方 火锅底料肥肠做法和配方介绍】5、豆腐、扁蒲分别切成薄片;青辣椒、红辣椒切丝;芝麻叶用手撕开 。
6、将火锅底料放入锅中加高汤煮沸后放入大肠、泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜、芝麻叶小火烧沸即可 。
7、可再加入血旺即成肠旺火锅，亦可加入鲜鱼即可火锅肥肠鱼 。
8、猪大肠的处理非常重要，如处理不干净，整个肥肠火锅会有异味 。
9、肥肠不易软熟 ， 要先进行初步熟处理至熟透，入火锅稍烫即能达到粑糯，口感方能最佳 。
相关经验推荐
- 即日起乘火车不再查验48小时核酸阴性证明和健康码
- 白豪樱怎么觉醒 火影忍者百豪樱觉醒方法
- 如何自制早餐鸡蛋火腿饼 鸡蛋火腿饼的做法
- 炸春卷用什么火候好 炸春卷用哪种火候好
- 骨头如何做火锅底汤 大骨头怎么做火锅汤底
- 火龙果榨汁和面方法 怎么做火龙果榨汁和面
- 上火了喝什么降火最快 上火了怎么办
- 涮火锅底料的制作方法 火锅底料家常做法分享
- 方便火锅使用方法 方便火锅最简单操作方法分享
- 火爆辣椒僵尸怎么爆炸 火爆辣椒僵尸如何爆炸