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【如何做正宗牛肉丸子汤 牛肉丸子汤的做法】1、原料:牛腿肉750克,鸡蛋150克,葱头400克,胡萝卜300克,土豆500克 , 豌豆50克,鸡油400克,精盐15克 , 牛肉清汤2 。5公斤,香叶半片,干辣椒1个 。胡椒粉、味精各适量 。
2、制作过程:(1)将牛肉洗净,切成块,100克葱头去皮,和牛肉入在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍 , 放入盆内 , 加入5克精盐 , 50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加水150毫升,随倒随搅,和成肉泥 。
(2)向汤锅内放水烧开,用于把肉馅挤成20个丸于,放入开水锅内,烧一个开,丸子漂起,把原汤滗出,将丸子放入冷水里洗去浮沫,调入漏勺内,控净水 。
(3)把胡萝卜、葱头去皮,洗净,切成小方?。?将土豆去皮,洗净,切成 40块 。
(4)往锅内放入200克鸡油,烧至五成热 。先把胡萝卜丁、葱头丁放入,随之放入香叶,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,将蔬菜炯到成熟 , 放入牛肉汤、味精、精盐 , 调好口味,把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入,烧两个开 , 改微火稍煮 , 起锅装盆 。
(5)食用时,分10克,每份放豌豆5克,牛肉丸子12个和汤,即可 。
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