文章插图
1、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟
【皮蛋瘦弱粥的做法】2、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量 ， 水量约为平时煮饭时的2倍 。盖上锅盖，按下开关开始煮
3、瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟
4、皮蛋剥皮，切成小丁
5、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
6、另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入 ， 用筷子拨散，煮至全部颜色变浅
7、捞出后用温水冲洗去浮沫 ， 沥去水
8、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油 ， 搅匀后盛出即可
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