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1、把牛腱子肉放在清水里浸泡至少1.5小时，泡去血水，清洗干净，备用 。因为用电压力锅炖，不方便焯水，所以尽可能地减少血水 。
2、准备好配料：把葱打成结，再准备好适量的姜、花椒、草果、蒜、香叶、桂皮 。加的料量不要太多，以免影响牛腱子肉原来的香鲜味 。
【秘制五香酱牛肉的做法】3、把牛腱子肉放入电压力锅中，肉就能浸在水中，煲出来的牛肉汤才会浓郁 。
4、加入适量的水，刚把肉浸在水中即可，把准备好的调料都加进去，也可以用纱布袋装好加入 ， 再加入适量的老抽、味极鲜酱油和盐 ， 按下“煲汤”键，浮子一升上来时，短暂出气，就已经满屋飘香了 。
5、待浮子自然落下去时，开盖，香味更是扑鼻，用筷子扎一下，已经很软烂了，汤汁也是浓浓的 。
6、捞出一大块，切成薄片就禁不住要吃了一片还想再来一片，摆入盘子里，浇上点牛肉汤汁，这样就可以直接食用了，已经很香了 ， 也可以醮上点辣椒酱或是其它酱料吃 。
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