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1、首先要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底；
【带鱼怎么炸酥脆好吃 炸带鱼好吃的技巧】2、在油温达到温度后 ， 要把火拧小，火太旺，鱼会炸得太干，很快变糊了；
3、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的 。
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