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【江西饼的做法和配方 江西饼的做法和配方是什么】1、面粉(500克) ， 清水(220克)，白糖(15克)，红色素(适量) 。
2、.首先将原料称好，然后混合在一起 。
3、拌成雪花状，然后静置3分钟 。
4、.然后揉成光滑的面团 。
5、事先将豆沙分成若干份小球 ， 方便之后的包制，25-30克一个 。
6、.然后揉好的面团分割成40克一个的小剂子 。
7、擀成中间厚四周薄的面皮包入豆沙馅，光滑的一面朝上，做成水滴型 。
8、然后拿一把西餐刀或者刮板，在水滴型中间压一条印子，要压的深，因为发酵好膨胀之后浅的话印子就看不到了 。
9、然后取一小块发酵面团 ， 加适量绿色素，揉成绿色面团，然后揉成一头尖，一头粗的三角形 。
10、用手压一下，就成了树叶的样子 ， 用刮刀在表面压上树叶纹路 。
11、然后取适量红色素，掺微量清水稀释，拿一把牙刷，沾上红色素液体，然后用小刀在牙刷上来回刮，把色素弹到面团上 ， 然后仙桃两边用毛笔刷上清水，把做好的叶子贴上去，然后开始发酵 ， 发酵到差不多跟真桃子那么大小就可以蒸了，中火蒸12分钟 ， 然后关火闷3分钟即可 。
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