【红烧鸡爪如何做窍门 红烧鸡爪最正宗的做法】
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1、食材:鸡爪250克、八角1个、糖适量、料酒一汤匙、老抽适量、生抽两汤匙、蚝油适量、姜适量、白醋适量、花椒适量;
2、鸡爪洗净,剪去指甲 , 冷水下锅,放几片姜,焯水 , 水开后倒入适量白醋,加入一勺糖,继续煮5分钟后捞出 , 沥干水分 。加糖和醋能防止煮的时候脱皮;
3、调酱汁,将糖,生抽,酱油,蚝油,装到一个碗里,搅拌均匀,热锅倒油,放入姜,花椒 , 倒入鸡爪,一定小心,会炸油出来,炒至鸡爪微微变色,倒入调好的酱汁,翻炒均匀,倒入足够多的开水,熬煮半个小时左右 , 收干水分就可以了 。
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