文章插图
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1、糕粉到于案板上开窝,发糖倒于窝内 , 用面刀拌匀 。在这里我介绍一下糕粉:糕粉是用糯米炒熟磨成细粉就叫糕粉 , 也叫潮州粉,只是在炒的时候要注意,既要炒熟又不能炒黄,以免磨成粉的时候色泽带黄,影响质量 。
2、将和匀的粉团用双手一点点在案上向前搓,反复3到4次 。
3、搓好的粉末用细箩筛过筛 , 成为细腻的粉末 。
4、将筛好的粉末分成2份,一份稍多 。
5、将少的一份倒入金属模具内压实,用木锤砸实 。
6、将核桃用少量的粉末和匀倒入上面 。
7、倒入的核桃用手铺匀,稍稍压一下 。
8、最后把剩下的粉末倒入模具内压实,用木槌彻底砸实 。用保险膜封口,在烧开的水里烫10分钟 , 开水淹至模具口下,千万不要进水 。
【如何制作桃片糕 桃片糕的做法】9、待烫好的桃片糕冷却后,倒出模具,切成片即可 。
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