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1、卤水汤制法:将八角六粒,甘草25克 , 草果,丁香,沙姜 , 陈皮各5克 。装入小布袋里,入镬 , 加老姜(拍裂,炸透)50克,清水2500克煮半小时后,再加入生抽 1000克,老抽250克,白糖200克,玫瑰露酒150克煮佛,即成 。
【顺德卤水的做法和配方 顺德卤水的做法和配方介绍】2、若无法买齐全部香料,可自行删减,但绝不可以缺少八角 。
3、八角为卤水汤灵魂,一旦缺少调制不成 。
4、五香卤汁做法:清水一碗加5片姜,八角3粒,花椒20粒,丁香6粒,用微火煮至剩半碗水时去渣 , 加老油3 汤匙,白糖一汤匙,料酒,鸡精,麻油少许 , 煮沸便成 。
5、卤水做法:用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等,同时加入三花酒、罗汉果等多种配料,先用武火,后用文火精心熬制 。
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