【吊炉烤肉做法和配方 吊炉烤肉做法和配方是什么】
文章插图
文章插图
1、干腌料配方：锅上火，下入人盐800克、绿麻椒80克，小火炒香 ， 再下入沙姜粉50克、五香粉10克、世一堂干肠料100克 ， 继续小火炒分钟，出锅晾凉，加入味素200克、麦芽酚10克调匀 ， 封上保鲜膜保存 。
2、湿腌料配方：广东米酒、绍兴花雕酒各1千克，人字和上汤王100克，浓缩鸡汁乳化剂各20克，芹菜根、香菜根、干葱肉、干辣椒、香叶、花椒、八角各15克，淮盐120克，味素30克搅匀即可 。
3、芝麻盐料：白芝麻40克放到锅中炒香；干炒白芝麻与干炒腰果、干炒花生各20克一同捻碎，放5克淮盐调匀 。
4、孜然味料：熟孜然50克、辣椒粉20克、十三香2克、麻辣鲜3克搅匀即可 。
5、风味酱料：锅内放入250克色拉油、50克鸡油，烧至六成热时，放入姜米、蒜米、干葱米各5克 ， 小火炒香，依次再下入咸肉米10克、干虾仁米3克、桂林辣酱100克、蒜蓉辣酱20克、家乐香辣酱30克、阿香婆牛肉酱35克，小火炒30分钟，调入味素、鸡精提鲜，出锅即可 。
相关经验推荐
- 四川泡菜的做法 四川泡菜制作方法
- 砂锅焗菜的做法窍门 砂锅焗菜的烹饪方法
- 甜酒泡豆做法窍门 甜酒泡豆怎么做好吃
- 红薯宽粉的做法窍门 在家做红薯宽粉的做法
- 煲汤食谱大全 煲汤的做法
- 江米麻叶的做法窍门 怎样做江米麻叶
- 熟鸭架汤的做法窍门 熟鸭架汤的烹饪方法
- 牛排酱汁怎么调 牛排酱汁做法
- 糖醋酥脆鱼的做法窍门 糖醋脆皮鱼的制作方法
- 自制骨汤麻辣烫的做法窍门 骨汤麻辣烫的做法