文章插图
【紫薯粥的做法和配方 紫薯粥怎么做好吃】
文章插图
1、用料:大米、紫薯 。
2、浸泡 。煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开 。这样做熬起粥来节省时间、熬出的粥酥、口感好 。
3、开水下锅 。开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间 。
4、火候 。先用大火煮开 , 再转文火即小火熬煮约30分钟 。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
5、搅拌 。搅拌说为了“出稠” , 也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止 。
6、点油 。粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油 , 会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑 。
7、底、料分煮 。大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做 。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟 。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味 。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开 。
相关经验推荐
- 顺德卤水的做法和配方 顺德卤水的做法和配方介绍
- 四川泡菜的做法 四川泡菜制作方法
- 砂锅焗菜的做法窍门 砂锅焗菜的烹饪方法
- 苹果腐烂最快的方法 怎么将苹果快速腐烂
- 酸甜咸辣椒的腌制方法 怎样腌制酸甜咸辣椒
- 右下肺纤维灶需要治疗吗 右下肺纤维灶的解决方法
- 右上肺少许纤维灶的原因 右上肺少许纤维灶,这是怎么回事?
- 康复的新冠患者们:“我终于敢承认自己阳过了”
- 什么人不能吃茯苓 什么人不能吃茯苓? 茯苓的6种吃法
- 铜钱草的养殖方法和注意事项是什么