用刀将竹笋后切成两半 ， 然后左手握住竹笋的根部 ， 右手抓住刀切面往下拉扯 ， 即可将所有的笋壳全部剥下 。剥好后 ， 用清水将竹笋上的泥土和杂质清洗干净 ， 然后将其切成小块 ， 在锅中焯水5-7分钟左右 。
1、用刀尾将竹笋从下往上划一刀 ， 划的时候刀头斜向上 ， 然后从刀口处将笋壳从左右两边剥离 。如果笋尖处仍旧有少量的笋壳 ， 可以重复此操作 ， 但是需注意笋尖较嫩 ， 用力需轻 。
2、用刀将竹笋切成两半 ， 从切面处可以看到层层的笋壳 ， 此时左手握住竹笋的根部 ， 右手抓住切面往下拉扯 ， 即可将所有的笋壳全部剥下 。
3、用菜刀将竹笋的尾部切除掉 ， 然后左手倒握着冬笋(大头在上) ， 右手拿刀从上往下划开冬笋的皮 ， 然后两只手顺着划口处往两边掰即可 。
二、竹笋要焯水吗
1、竹笋需要焯水 。
2、原因：竹笋中含有较多的草酸 ， 如果不去除掉 ， 会影响到人体对于钙质的吸收 ， 而且焯水过后 ， 还可以去除掉竹笋的部分涩味 。
3、步骤：将剥好皮的竹笋 ， 浸泡在清水中 ， 然后用手仔细揉搓 ， 将附着在上面的杂质和泥土清洗掉；清洗干净后 ， 将竹笋切成小块 ， 同时往锅中倒入清水 ， 等水开后 ， 下竹笋；煮5分钟左右捞出 。
三、竹笋怎么处理才不会苦
1、准备一盆清水 ， 将竹笋放入水中浸泡1-2天左右 ， 期间注意换水 。
2、将竹笋放入热水中 ， 焯水5-7分钟 。
3、准备一锅热水 ， 加入淘米水；将未剥壳的竹笋放入锅中 ， 盖上盖子 ， 焖煮10分钟左右；关火 ， 捞出竹笋 ， 放入水中浸泡 ， 直至竹笋变凉 。
【竹笋怎么处理，竹笋需要焯水吗 竹笋要怎样焯水】4、在炒竹笋之前 ， 将切好的竹笋放入锅中煸干 ， 去除掉里面的部分水气 。
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